Сухие бутерброды не лезут в горло? Блинная пицца с ветчиной, сыром и грибами спасёт ужинЗабудьте про сухие бутерброды. Блинная пицца — это техничный способ получить полноценную горячую выпечку, не включая духовку и не мучаясь с раскаткой теста. Весь фокус в текстуре: тонкое эластичное тесто объединяет начинку, а расплавленный сыр связывает компоненты в единое целое.
Время приготовления: 25 минутКоличество порций: 3-4
Ингредиенты
Мука пшеничная — 150 г
Молоко (комнатной температуры) — 250 мл
Яйца куриные (категория С1) — 2 шт.
Масло растительное — 30 мл в тесто + 10 мл для жарки
Соль — 0.5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Кетчуп — 3 ст. л.
Ветчина — 150 г
Сыр твердый (чеддер или гауда) — 150 г
Помидор свежий — 1 шт.
Шампиньоны свежие — 3 шт.
Итальянские травы (сухая смесь) — 1 ч. л.
Как приготовить
Шаг 1. Разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем соль и сахар. Вливаем молоко и работаем венчиком до полной однородности массы.
Шаг 2. Постепенно вводим муку. Промешиваем тесто интенсивно, чтобы разбить все комочки. Консистенция должна быть похожа на жидкую сметану.
Шаг 3. Вливаем в тесто 30 мл масла, перемешиваем и даем "отдохнуть" 10 минут. За это время клейковина в муке расслабится — блины станут эластичными и не будут рваться.
Шаг 4. Подготавливаем начинку. Ветчину и помидор нарезаем мелким кубиком, грибы — тонкими пластинами. Сыр натираем на крупной терке.
Шаг 5. Разогреваем сковороду на среднем огне, слегка смазываем маслом. Выливаем половник теста, распределяя его по всей площади до состояния тонкого блина.
Шаг 6. Как только нижняя сторона схватилась, а поверхность теста стала матовой, смазываем блин кетчупом. Выкладываем начинку: ветчину, грибы, помидоры и сыр. Посыпаем травами.
Шаг 7. С помощью лопатки и вилки сворачиваем блин в плотный рулет. Накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности еще 5 минут. Это необходимо, чтобы сыр полностью расплавился, а грибы успели приготовиться внутри горячего "кармана".
Секрет шефа: не жалейте времени на отдых теста после замешивания. Если начать жарить сразу, блин будет плотным и "резиновым" из-за неразошедшейся клейковины. Дайте муке гидратироваться — это залог нежной структуры.
Для достижения идеального результата ознакомьтесь с тем, как правильно готовить блинное тесто, чтобы оно не прилипало к сковороде и не рвалось при сворачивании.
Thu, 03 Sep 2026 02:38:00 +0300