Тёртый пирог выпекают при 180 градусах около 35 минутЕсть блюда, в которых удивительным образом соединяются простота и уют. Тёртый пирог с вареньем — одно из них. Его знали почти в каждом советском доме: минимальный набор продуктов, немного времени — и вот на столе уже стоит золотистый пирог, пахнущий сливочным маслом и сладким вареньем. Сегодня этот рецепт переживает второе рождение, ведь в нём есть всё, за что мы любим домашнюю выпечку: простота, вкус и воспоминания.
Почему этот пирог особенный
Песочное тесто в нём играет двойную роль: основа удерживает начинку, а верхняя тёртая часть превращается в хрустящую золотистую крошку. Варенье выступает в роли яркого акцента — можно взять любое: смородиновое, малиновое, жимолостное, абрикосовое или даже апельсиновый джем. С каждым вариантом вкус получится новым.
Ингредиенты
Сливочное масло: 200 г.
Сахар: 1 стакан (200 мл).
Яйца: 2 шт.
Мука: 4 стакана (200 мл).
Разрыхлитель теста: 10 г.
Варенье (густое): 150 г.
Щепотка соли.
Как приготовить тёртый пирог с вареньем
Подготовьте продукты: масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким. Варенье должно быть густым, иначе вытечет при выпечке.
Сделайте тесто: в глубокой миске соедините масло, сахар и яйца. При желании добавьте немного ванили или цедры — для аромата. Взбейте миксером до однородной массы.
Добавьте сухие ингредиенты: просейте муку с разрыхлителем, всыпайте частями, быстро замешивая мягкое песочное тесто. Оно должно быть эластичным, но не липким.
Разделите тесто: отделите треть теста, заверните её в плёнку и уберите в морозильник на 20-30 минут.
Соберите пирог: оставшуюся часть раскатайте и выложите в форму (примерно 24x34 см), застеленную пергаментом. Разровняйте, сформируйте бортики.
Добавьте начинку: выложите варенье ровным слоем, распределите ложкой.
Сделайте верх: достаньте охлаждённый кусок теста и натрите его на крупной тёрке прямо поверх варенья.
Выпекайте: поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 35 минут до золотистого цвета.
Остудите и подавайте: остудите пирог, нарежьте на порционные кусочки. Тёплым он мягкий и нежный, а после остывания становится рассыпчатым и ароматным.
Ошибка → Последствие → Альтернатива
Ошибка: использовать жидкое варенье.Последствие: начинка вытечет и подгорит.Альтернатива: выберите густое варенье или добавьте в него ложку крахмала.
Ошибка: долго месить тесто.Последствие: масло растает, тесто станет плотным.Альтернатива: замешивайте быстро, не перегревая массу руками.
Ошибка: сразу добавить всю муку.Последствие: тесто может стать слишком сухим.Альтернатива: добавляйте муку постепенно, ориентируясь на консистенцию.
А что если…
Хотите придать пирогу новый вкус? Попробуйте добавить в варенье горсть рубленых орехов или немного корицы. А если варенья под рукой нет, отлично подойдут густое повидло, яблочное пюре или даже консервированные ягоды, сообщает menunedeli.ru.
Mon, 24 Nov 2025 14:16:00 +0300