Тёмный не значит полезный: ценность хлеба определяет всего одна строка на этикеткеПокупатели часто выбирают хлеб, ориентируясь на цвет мякиша и броские надписи на упаковке. Существует устойчивый миф, что темный оттенок свидетельствует о пользе, а слова "цельнозерновой" или "бездрожжевой" гарантируют высокое качество. В реальности цвет продукта не является маркером питательной ценности и может быть достигнут с помощью пищевых красителей или особенностей технологического процесса.
Нутрициолог Игорь Ботоговский в своем Дзен-канале напомнил, что пищевая ценность определяется составом муки, а не визуальными характеристиками корки. Потребители ошибочно полагают, что темный цвет — признак высокого содержания клетчатки, однако многое зависит от конкретного сорта ржаной или пшеничной муки, использованной при производстве.
Критерии выбора качественного продукта
С точки зрения нутрициологии, наиболее предпочтительными вариантами являются продукты из пшеничной или ржаной обойной муки, а также пшеничной муки второго сорта. Такая продукция сохраняет больше витаминов и минеральных веществ, чем изделия из очищенной муки высшего сорта, которую эксперты часто называют "пустышкой".
Thu, 13 Aug 2026 11:47:00 +0300
CIELO SERENO
nubi sparse
31°C
pioggia leggera
32°C
poche nuvole
31°C
