Отмечен рост рисков при покупке икры перед праздникамиОпасность, скрывающаяся в привычных деликатесах, редко оказывается на виду, но специалисты напоминают: даже популярные продукты могут таить серьёзные риски. Покупатели нередко ориентируются на цену и внешний вид, не задумываясь о биологической безопасности. Однако именно невнимательность к деталям иногда приводит к тяжёлым последствиям. Об этом сообщает Пятый канал.
Почему вопрос безопасности икры снова стал актуальным
Тема качества красной икры каждый год всплывает в период высокого спроса — особенно перед праздниками, когда растёт оборот товара и увеличивается доля сомнительной продукции. Специалисты подчёркивают, что у большинства потребителей нет инструментов, позволяющих визуально определить степень безопасности деликатеса. Покупатель ориентируется на банку, этикетку и вкус, тогда как реальная угроза может скрываться на уровне микроскопических организмов. С учётом высокой цены продукта люди предполагают, что рисков просто не должно быть, но это заблуждение. Обращение к экспертным данным помогает понять, почему соблюдение санитарных норм в икорной отрасли является критически важным.
В ряде случаев паразиты проникают в продукт, несмотря на традиционные методы обработки, особенно если технологическая цепочка нарушена. Среда, в которой развивается икра, создаёт условия для попадания патогенов ещё на ранних этапах. Это происходит на рыбозаготовительных участках, при неправильной транспортировке или несоблюдении температурных режимов. Спрос на деликатес только стимулирует появление кустарных производителей, которые работают без контроля, что неизбежно отражается на конечном качестве.
Thu, 04 Dec 2025 05:16:00 +0300