Грибники будут в полном восторге: бархатистая текстура превращает обычный обед в ресторанный шедеврЭто густое, бархатистое блюдо сочетает в себе насыщенный грибной вкус и сливочную текстуру плавленых сырков. Отсутствие обжарки овощей позволяет сохранить легкость состава, при этом суп остается сытным и питательным.
Параметры:
Сложность: средняя
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Калорийность: 337,61 ккал на порцию
БЖУ: 20,14 г / 16,38 г / 27,12 г
Ингредиенты
Опята свежие — 300 г
Картофель — 300 г
Бульон куриный — 2 л
Сыр плавленый — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Зелень — по вкусу
Технология приготовления
Первичная обработка грибов. Опята переберите, удалив мусор и загрязнения с ножек. Промойте в нескольких водах. Залейте в кастрюле одним литром воды, доведите до кипения, снимите пену и варите 5 минут. Этот этап необходим для удаления лишних примесей и подготовки лесных грибов к дальнейшей варке.
Основная варка грибов. Слейте первый отвар, промойте грибы и верните их в кастрюлю. Залейте куриным бульоном (или водой) и варите на среднем огне 20 минут. Пока грибы готовятся, очистите лук, морковь и картофель, нарезав их кубиками размером 1,5-2 см.
Приготовление овощной базы. В кипящий бульон с грибами добавьте картофель. Варите 10 минут на среднем огне, в процессе добавьте соль и перец. Затем введите лук и морковь, варите еще 10 минут до готовности овощей.
Введение сыра. Добавьте плавленый сыр. Если используете твердые сырки — натрите их на крупной терке или мелко нарежьте; пастообразный сыр из ванночек вводите ложкой.
Эмульгирование. Положите лавровый лист и добавьте рубленую зелень. Убавьте огонь до минимума. Постоянно помешивайте суп венчиком в течение 5 минут до полного растворения сыра. Результатом должна стать однородная кремовая консистенция без комочков.
Завершение. Если осталась вареная курица из бульона, добавьте ее за минуту до выключения плиты.
Отдых. Снимите суп с огня и дайте ему настояться 10 минут. Это позволит вкусам стабилизироваться.
Подавайте с домашними сухариками из белого хлеба.
Важное предупреждение по сбору:
При сборе опят будьте внимательны: у них есть ядовитые двойники. Признаки настоящего осеннего опенка — чешуйчатая медово-желтая шляпка и пленчатое кольцо на ножке. Если вы не уверены в виде гриба, не используйте его в пищу.
Sun, 20 Sep 2026 15:34:00 +0300